프라이팬 고르는법 유지 관리법 코팅 살리는법

프라이팬 고르는법 프라이팬 관리법 후라이팬 코팅 살리는법

 

볶고, 굽고, 튀길 수 있는 주방의 만능 재주꾼 프라이팬 이 프라이팬에도 수명이 있지만 관리를 어떻게 하는냐에 수명이 3배나 차이가 있다

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특히 알루미늄을 고온에 강한 물질로 처리한 '코팅 프라이팬은' 음식재료가 눌어붙지 않고 적은 기름으로도 조리할 수 있어 소비자들로부터 많은 사랑을 받고 있다. 이런 코팅 프라이팬을 잘 길들이면 1~2년 더 사용할 수 있다고 한다.

 

코팅 프라이팬 제대로 고르는 법부터 우유로 코팅이 벗겨진 프라이팬을 되살리는 방법까지 김현주 살림 전문가와 강상욱 상명대 화학에너지공학과 교수와 함께 알아보자.

 

코팅 프라이팬 제대로 고르는 법

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1. 깊이가 5cm 정도가 되는 것이 적당하다.

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Tip! 프라이팬 깊이가 5cm 이상이면 볶음이나 부피가 있는 재료 조리에 적당하다.

 

2. 프라이팬의 안쪽과 바깥쪽 바닥에 코팅처리가 잘 되어 있는지 살펴보고, 모서리까지 꼼꼼하게 확인한다. 이때 바닥을 손으로 훑어보며 굴곡이 없는지 확인한다.

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3. 팬과 손잡이 사이의 공간이 확보됐는지 확인한다. 팬과 손잡이 사이가 너무 가까우면 열전도율이 높아 조리 시 손잡이가 쉽게 뜨거워질 수 있다.

 

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코팅 벗겨진 프라이팬 우유로 되살린다?!

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강상욱 교수는 "코팅이 벗겨진 프라이팬을 가열할 경우 알루미늄 등 미량의 중금속이 용출될 수 있어 건강을 위협할 수 있다"고 설명했다. 그렇다면 코팅이 벗겨진 프라이팬 이대로 버려야 할까.

 

 

1. 프라이팬의 바닥이 보이지 않도록 넉넉하게 우유를 붓는다.

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2. 10분 정도 우유를 끓인다. 강상욱 교수는 "우유에 들어있는 '카제인'이라는 단백질 성분이 열을 가하면 녹으면서 서로 잘 엉겨 붙어서 접착력이 생긴다"며 "프라이팬의 손상된 부분에 잘 접착해 코팅되는 효과를 준다"고 설명했다.

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3. 끓인 우유를 버린 후, 물을 붓고 부드러운 수세미로 닦는다.

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프라이팬을 잘 길들여라

 

김현주 살림 전문가는 "코팅 프라이팬을 사서 처음 사용하기 전, 물과 식용유를 이용해 프라이팬을 잘 길들이면 더 오래 쓸 수 있다"고 조언했다. 공정 과정, 포장 과정에서 생기는 불순물도 제거하고 프라이팬 수명도 늘리는 방법을 알아보자.

 

 

1. 프라이팬에 물을 2/3가량 채운 다음 기포가 생길 때까지 끓인다.

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2. 기포가 생기기 시작하면 끓이던 물을 버린다.

 

3. 키친타월에 식용유를 약간 묻혀 약한 불에 30초 정도 달군 프라이팬에 달군다.

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Tip. 요리를 자주 하는 경우 2주에 한 번, 그렇지 않은 경우 1달에 한 번 프라이팬 길들이기를 권장한다.

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강상욱 교수는 "코팅 프라이팬은 매끄럽고 평평해 보이지만 미세한 흠이 있다"고 설명했다. 이어 강 교수는 "기름을 묻히면서 열을 가하면 미세한 틈 사이로 기름이 흡수된다"라며 "그 상태로 온도를 낮추면 기름이 식으면서 고정돼 코팅하는 효과를 볼 수 있다"고 말했다.